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红枣酿出爱民情创新琼浆我为峰
发表时间 2017-03-15 11:40 来源 本站原创

  —记河北万果红酒业有限公司董事长张金魁

  佛曰:缘即联,缘者无形,无孔不入,缘者无尽,无为乃穷,缘联你我他,缘联走八方。一个缘字叙说多少天下事。也许正是这个根植于骨髓里缘字让河北行唐县的张金魁矢志不渝,在花甲之年“红枣缘能量爆发,红枣情倾心绽放”。他创立的河北万红果酒业有限公司走出了一条传承民族技艺,打造民族品牌,创新发展企业的可持续发展之路。

  红枣缘源

  河北行唐,千年古县。自古人杰地灵,物产丰富,被誉为“百药之王,营养之冠,长寿之桥”的行唐红枣更是渊源流传,名闻遐迩。以红枣酿造的琼浆“枣木杠”更拥有为“一滴枣木杠,十年留余香”的古今口碑。

  飘香的枣花,喜人的红枣,凝聚着张金魁多少美好的记忆。作为土生土长的行唐人张金魁更知道:民间传说远古唐尧时期,出生于行唐的贤士许由具有高湛的农耕技艺和贤明的帝王之能,唐尧访贤要禅让帝位或加封“九州牧”之职,许由不允,拒绝接受隐于箕山(今行唐县内),植桑树枣,教民耕种,并首创以枣酿酒之法,随后数千年间传承至今。千百年来,淳朴、善良的太行山人民就近取材,用山泉水及本地的大红枣为原料土法酿造成当地一种传统的地方特色烧酒——“枣木杠”,因其原浆原酿、香味淳厚、风味独特深受枣乡人民喜爱并声名远播。多少年来,枣酒的酿造技艺也伴随着枣树的种植被不断的被发展传承,而枣木杠酒亦成为行唐的代名词。

 

  有着如此悠久历史和深厚的酒文化的佳酿为何没能像茅台、五粮液等粮食酒在声名远播的同时取得很好的经济效益呢?这其中有一个瓶颈问题,传统枣木框酒酿造中不可避免产生的甲醇含量不达标使得枣木杠酒难以批量生产上市流通。

  同时由于枣木杠酒品牌效益不明显,品牌的宣传和包装以及现代化的市场运作严重滞后,再加上酿造过程机械率低,劳动强度大,大大限制了枣酒的大规模生产。而且传统酿造的经济效益不高,昔日众多的家庭作坊逐渐倒闭,又有外来酒大量涌入与竞争使得“枣木杠”这一品牌没有带来相应的经济效益。年轻人外出打工,已有的传承人中年龄偏高,枣木杠的传承面临着断代的危险。

  创新专利

  为把这一历史悠久、深受群众企盼的特色产品打造成行唐县的文化名片,行唐县委政府领导也不断努力投入物力人力,组织专家进行技术攻关,力图解决枣酒甲醇含量不达标这一困扰枣酒产业发展的技术难题,几年都收效不大。

  一直在外打工的张金魁看在眼里急在心里,他暗暗立下决心,一定要攻克这一难关。2001年在当张家口医学院打工期间,他想到,传统去甲醇方法使酒中的红枣味大打折扣,红枣本身就是中药,以药治药的方法可否提升枣酿白酒的品质?他不断地与该院的中医学教授探讨着是否可用中药配方去甲醇。经过数以千次的酿造实验,2010年终于获得重大突破,由他出资组织的中药配方去甲醇工艺取得了成功,这是红枣酿酒技艺的新提升,是红枣酿酒技术的独特的发明创造,2011年此工艺获得了国家发明专利(专利号2011103451841)。

  在传统枣酿白酒的发酵、蒸馏、酿造过程中加入了已获国家发明专利的特制配方,枣之营养俱在,酒之毒素全无,经河北省质监局检出的结果是:“甲醇”已降至国标限量以下,可明目养生,还将白酒中无法去除的有害物质铅糖锰化之为零。省质监局认定:用此配方生产的酒香纯正、复合香型、柔和协调、绵甜爽净,余味悠长。还具有“四不一快”之特点:不上头、不口渴、不体燥、醒酒快。并且该酒100%红枣酿造,无论高中低档,全是原浆。

  在传统枣木杠酒基础上的一种新科技高营养的果酿白酒诞生了!张金魁高兴的重新命名为“万果红”!

  返乡创业

  在外打工近三十年的张金魁已在张家口拥有了自己成熟的物业管理公司,可不必再为生计奔波劳碌。有人曾以三千万的高价收购张金魁的中药配方酿造专利,张金魁并未为之所动,缘于对家乡深厚的感情和牵挂,他决定抛下已有的成功回乡创业。在万果红酒产品通过了省县市的三级验收后,落户于石家庄市行唐经济开发区(北区),一个占地130亩4个车间8条生产线。预算投资五个亿,先期投资六千万的万果红酒业公司诞生了。该项目全部建成后年产量可达1200万吨,可至少安排当地农民就业1000名。加工后的酒糟发酵后可供8万头牛羊猪等牲畜食用一年,发酵后的废料烘干加工后可以1200元每吨的价格出口创收。

  他用红枣酿出了"中国第一纯正红枣白酒品牌",中国营养协会认证的"健康营养红枣酒"。他生产的万果红枣酒,无论“枣成功、中意和”,还是“中国红酿。红枣白兰地”全是原味原浆,绵甜爽柔回味浓。经河北省质监局检出的结果是:"甲醇"含量已降至国标限量的四分之一以下。不头疼、不口渴、不体燥、不伤胃、醒酒快的万果红牌系列枣酒,开始走俏市场,引领白酒新风尚。

 

  他的智慧举动在全县红枣酒酿造行业起到领航示范作用,为全县及周边市县的中下游枣的销售去向提供一个良好的解决方案。在国家给予了红枣产业很大的扶持情况下,张金魁成立农村枣业合作社,与枣农签订收购合同,保障枣民的种植利益,促进枣民种植的积极性,让更多的人加入这个产业中来。以枣酿酒,替代以粮食酿酒可节粮、节地,红枣酿酒也不存在任何污染问题,同时必将刺激大枣种植业的发展,还能绿化山川和保护低碳环境,为后代造福。这对中国自古用粮食酿酒的传统无疑是一场革命性的挑战。

  张金魁与时俱进,调整战略,围绕着“优质、低度、多品种、低消耗”的发展方向,逐步实现“四个转变”,即“高度酒向低度酒转变,蒸馏酒向酿造酒转变,粮食酒向果类酒转变,普通酒向优质酒转变”。他马上组织进行将酒精度降到8度以下的大枣干红以及大枣醋的研发,不能喝酒的可以喝这些产品,让更大范围的消费者享用红枣的药用及养生价值。同时酿酒技艺移植到太行山区特有的其它物产如柿子、苹果、黑枣等同类型的果酿上。符合现代人追求时尚、绿色、健康、营养、保健的优质低醇新品枣酒,越来越多消费者的青睐,市场成熟度正在不断提升,消费氛围日渐浓郁,民族品牌逐步做强做大。

  爱心发展

  “枣木杠”酒酿造技艺已成为国家级非物质文化遗产。万果红红枣酒荣获了“中国第一红枣白酒品牌”、“中国健康营养红枣酒”等荣誉。然而张金魁董事长并不满足这些,他要让自己的红枣系列品牌做到全省第一,全国第一,走向世界。

  以此为带动红枣种植业悄然升起,现在行唐县的红枣种植面积已达60万亩,常年产量为8000万公斤,产值3亿元以上。现已在口头镇建成占地100亩的红枣专业市场,是北方最大的红枣商埠,以红枣为原料的加工企业达600多家。

  2016年万果红酒业与意大利罗斯安吉拉酒业公司签订战略合作意向,中国的“红枣白兰地”正以前所未有魅力进军世界市场,民族品牌,民族文化也将逐步弘扬到世界各地。中国一级美术师、书法家郭涛诗赞曰:几代心血甘醇留香终成佳酿,万果红汇集中外科技名优品牌天下传扬。

  张金魁不仅是个有追求有信仰的普通农民,一个踏实肯干执著事业的创业者,更是一个胸怀社会心系家乡的实干家。几年来张金魁已先后拿出了一百多万元为行唐县西霍同村、行唐县口头乡寺北沟村等贫困村用于修路、修桥以及文化娱乐设施的建设,并共计赞助了450个人10年的新农合。先后被评为“十佳文明公民”公益道德模范代表、石家庄市第十二届人大代表。他的事迹先后被中国酒业生产网、食品商网、燕赵网、河北林业、冀商周刊、新闻资讯等媒体报道。

  展翅翱翔

  党中央应对经济发展的下行压力,为了全面落实十三五计划的各项目标,为了实现伟大的中国梦,特别是针对经济的发展提出了“供给侧改革”、“互联网+”、“大众创业、万众创新”一些列战略举措。

  与此同时为了实现行唐梦,行唐县政府积极打造生态行唐、文化行唐,以红枣文化的传承弘扬为契机,来带动红枣产业的发展和壮大的发展的热潮正在全面展开。

  张金魁董事长在新的机遇面前信心百倍,制定更长远的发展计划:红枣系列酒在不断提高品质的同时,增加生产量;以实体店与网络销售的模式正全面展开,助推分享经济的发展;充分利用行唐的一切资源,以酒为载体,创新发扬广大行唐的文化历史。

  而今跨越时不待,创新博爱谋发展。张金魁正像他的名字一样“打造金子心灵,塑造酒业魁首”。张董事长的中国梦一定会像红枣般红火香甜,万果红酒业在张董事长的带领下定会展翅翱翔,再铸辉煌。

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